Inhoudsopgave:

Tapiocameel En Boba-parels: Hoe Te Gebruiken Bij Het Koken?
Tapiocameel En Boba-parels: Hoe Te Gebruiken Bij Het Koken?

Video: Tapiocameel En Boba-parels: Hoe Te Gebruiken Bij Het Koken?

Video: Tapiocameel En Boba-parels: Hoe Te Gebruiken Bij Het Koken?
Video: How To Cook Tapioca Pearls / Sago-Easy Process -TGK/082 2024, Maart
Anonim

Als je glutenintolerantie hebt, ben je zeker bekend met een groot deel van witte bloemvervangers zoals rijst, kokos of amandelpoeder, maar ook met groen bananenmeel, koffiemeel en tal van andere superfoods die de biologische schappen van winkels in de afgelopen jaren. Kent u in dit verband tapiocameel en boba-balletjes die in verschillende culinaire bereidingen worden gebruikt? We vertellen je er meer over.

Tapiocameel - het glutenvrije verdikkingsmiddel waarmee alle kitchenista's experimenteren

tapiocazetmeel glutenvrij vervangende witte bloem
tapiocazetmeel glutenvrij vervangende witte bloem

Tapiocameel is in feite een zetmeel dat wordt gewonnen uit de maniokwortel en dat fungeert als een verdikkend ingrediënt in zoete en hartige gerechten. Cassave-teelt, die zijn oorsprong vindt in Brazilië en ook bekend staat als yucca, heeft zich verspreid over Zuid-Amerika en Afrika, terwijl het culinaire gebruik van tapioca over de hele wereld populair is geworden.

gebruik zoete en hartige recepten van tapiocameel
gebruik zoete en hartige recepten van tapiocameel

Tapiocapoeder heeft een neutrale smaak en een sterk gelerend vermogen. In tegenstelling tot maizena kan dit product een vries-dooi-cyclus doorstaan zonder structuur te verliezen of af te breken, waardoor het een ideaal stollingsmiddel is in bijvoorbeeld zelfgemaakte ijsrecepten.

recept voor zelfgemaakt fruitijs met tapiocaballetjes
recept voor zelfgemaakt fruitijs met tapiocaballetjes

Voedingswaarde

Omdat tapioca het zetmeel is dat wordt gewonnen uit de cassavewortel, bevat het bijna 100% koolhydraten. Een kopje gedroogde parels (152 g) bevat ongeveer 544 calorieën, 135 g koolhydraten, 0 g vet en 0 g eiwit.

glutenvrij tapiocameel gezonde voeding
glutenvrij tapiocameel gezonde voeding

Rassen

Tapiocazetmeel heeft een witte kleur voordat het wordt gekookt, maar wordt doorschijnend bij hydratatie. Tapiocaparels (boba-ballen) zijn ook meestal wit, maar kunnen voor culinaire doeleinden elke tint worden getint. Voor de bereiding van parelthee of bubbelthee worden zoete zwarte parels gebruikt. Bovendien is de kleur van het product niet altijd gekoppeld aan de smaak. In de meeste gevallen is de kleur kunstmatig en alleen bedoeld voor visuele opwinding.

bubble tea parel thee met tapiocaballetjes
bubble tea parel thee met tapiocaballetjes

Maakt gebruik van tapiocameel

Traditionele toepassingen voor tapioca zijn onder meer pudding, verschillende soorten desserts en snoepjes. Bovendien geeft deze stof een romiger consistentie aan soepen en sauzen. Het poeder kan worden toegevoegd aan gehaktproducten, zoals hamburgers en kipnuggets, als bindmiddel en ingrediëntstabilisator. Tapioca houdt vocht vast in een gel, dus wordt het vaak opgenomen in gebakken producten om te voorkomen dat het deeg drassig wordt tijdens opslag.

Tapiocarolletjes met ham en cheddarkaas

tapioca rolt cheddar ham groene salade
tapioca rolt cheddar ham groene salade

Kokos Mango Tapiocapudding

Recept voor mango-kokos-tapiocapudding
Recept voor mango-kokos-tapiocapudding

Hoe kook je met tapioca?

Tapiocaparels moeten tot 12 uur worden geweekt om op te zwellen en in volume te verdubbelen, en vervolgens in kokende vloeistof worden gekookt om een gel te vormen. Snel of direct koken tapioca, met een meer korrelige textuur, kan worden opgeklopt tot soepen, sauzen, jam en gelei, taartvullingen en andere romige brouwsels om als verdikkingsmiddel te dienen. Tapiocameel kan worden gebruikt in plaats van ander meel in een verhouding van 1: 1.

Volg deze stappen om tapiocaparels voor elk recept te bereiden:

1. Breng 4 kopjes water aan de kook. Voeg vervolgens 1 kopje tapiocaparels toe, roer en breng weer aan de kook.

2. Zet het vuur lager en laat, onder regelmatig roeren, sudderen tot de balletjes doorschijnend zijn. Houd er rekening mee dat de boba nooit allemaal tegelijk kookt. Roer om de warmte gelijkmatig te verdelen.

3. Haal de pan van het vuur als de meeste kralen doorschijnend zijn. Laat het water weglopen. Spoel tot slot de gekookte parels af in koud water en gebruik ze volgens je recept.

tapiocaparels gebruiken culinaire recepten
tapiocaparels gebruiken culinaire recepten

Hoe tapiocapannenkoekjes bereiden?

Glutenvrij recept voor tapiocapannenkoeken met fruit erop
Glutenvrij recept voor tapiocapannenkoeken met fruit erop

Naast zijn verdikkende kracht kan tapioca de hoofdrol spelen in zoete en hartige recepten. We presenteren u het recept voor pannenkoeken met tapiocameel.

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 2 eetlepels water
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/2 kopje tapiocameel
  • plantaardige olie om de pan in te vetten
recept voor glutenvrije tapiocapannenkoekjes
recept voor glutenvrije tapiocapannenkoekjes

Voorbereiding

1. Klop de eieren los met een vork in een middelgrote mengkom.

2. Roer vervolgens het water, vanille en tapiocameel erdoor. Het resulterende pannenkoekenbeslag zal erg vloeibaar zijn. Laat 5 minuten staan.

3. Verhit een geoliede pannenkoekenpan op middelhoog vuur. De pan moet net heet genoeg zijn om een druppel water te laten sissen en erdoorheen te springen.

4. Houd de pan bij het handvat vast, giet er ongeveer 1/3 kopje beslag in en kantel snel in alle richtingen om een zeer dunne, ronde laag te vormen.

5. Bak de pannenkoek 1 à 2 minuten aan de eerste kant, draai dan voorzichtig om met een spatel en wacht ongeveer 40 seconden aan de tweede kant.

6. Verwijder voorzichtig de pannenkoek en leg deze op een bord.

7. Serveer de lekkernijen met fruitcompote, Nutella-crème of een hartig garnituur naar keuze zoals ham of kaas.

Tapioca-pannenkoekrecept: thespruceeats.com

Aanbevolen: