Inhoudsopgave:
Video: Tapiocameel En Boba-parels: Hoe Te Gebruiken Bij Het Koken?
2024 Auteur: Lynn Laird | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 06:43
Als je glutenintolerantie hebt, ben je zeker bekend met een groot deel van witte bloemvervangers zoals rijst, kokos of amandelpoeder, maar ook met groen bananenmeel, koffiemeel en tal van andere superfoods die de biologische schappen van winkels in de afgelopen jaren. Kent u in dit verband tapiocameel en boba-balletjes die in verschillende culinaire bereidingen worden gebruikt? We vertellen je er meer over.
Tapiocameel - het glutenvrije verdikkingsmiddel waarmee alle kitchenista's experimenteren
Tapiocameel is in feite een zetmeel dat wordt gewonnen uit de maniokwortel en dat fungeert als een verdikkend ingrediënt in zoete en hartige gerechten. Cassave-teelt, die zijn oorsprong vindt in Brazilië en ook bekend staat als yucca, heeft zich verspreid over Zuid-Amerika en Afrika, terwijl het culinaire gebruik van tapioca over de hele wereld populair is geworden.
Tapiocapoeder heeft een neutrale smaak en een sterk gelerend vermogen. In tegenstelling tot maizena kan dit product een vries-dooi-cyclus doorstaan zonder structuur te verliezen of af te breken, waardoor het een ideaal stollingsmiddel is in bijvoorbeeld zelfgemaakte ijsrecepten.
Voedingswaarde
Omdat tapioca het zetmeel is dat wordt gewonnen uit de cassavewortel, bevat het bijna 100% koolhydraten. Een kopje gedroogde parels (152 g) bevat ongeveer 544 calorieën, 135 g koolhydraten, 0 g vet en 0 g eiwit.
Rassen
Tapiocazetmeel heeft een witte kleur voordat het wordt gekookt, maar wordt doorschijnend bij hydratatie. Tapiocaparels (boba-ballen) zijn ook meestal wit, maar kunnen voor culinaire doeleinden elke tint worden getint. Voor de bereiding van parelthee of bubbelthee worden zoete zwarte parels gebruikt. Bovendien is de kleur van het product niet altijd gekoppeld aan de smaak. In de meeste gevallen is de kleur kunstmatig en alleen bedoeld voor visuele opwinding.
Maakt gebruik van tapiocameel
Traditionele toepassingen voor tapioca zijn onder meer pudding, verschillende soorten desserts en snoepjes. Bovendien geeft deze stof een romiger consistentie aan soepen en sauzen. Het poeder kan worden toegevoegd aan gehaktproducten, zoals hamburgers en kipnuggets, als bindmiddel en ingrediëntstabilisator. Tapioca houdt vocht vast in een gel, dus wordt het vaak opgenomen in gebakken producten om te voorkomen dat het deeg drassig wordt tijdens opslag.
Tapiocarolletjes met ham en cheddarkaas
Kokos Mango Tapiocapudding
Hoe kook je met tapioca?
Tapiocaparels moeten tot 12 uur worden geweekt om op te zwellen en in volume te verdubbelen, en vervolgens in kokende vloeistof worden gekookt om een gel te vormen. Snel of direct koken tapioca, met een meer korrelige textuur, kan worden opgeklopt tot soepen, sauzen, jam en gelei, taartvullingen en andere romige brouwsels om als verdikkingsmiddel te dienen. Tapiocameel kan worden gebruikt in plaats van ander meel in een verhouding van 1: 1.
Volg deze stappen om tapiocaparels voor elk recept te bereiden:
1. Breng 4 kopjes water aan de kook. Voeg vervolgens 1 kopje tapiocaparels toe, roer en breng weer aan de kook.
2. Zet het vuur lager en laat, onder regelmatig roeren, sudderen tot de balletjes doorschijnend zijn. Houd er rekening mee dat de boba nooit allemaal tegelijk kookt. Roer om de warmte gelijkmatig te verdelen.
3. Haal de pan van het vuur als de meeste kralen doorschijnend zijn. Laat het water weglopen. Spoel tot slot de gekookte parels af in koud water en gebruik ze volgens je recept.
Hoe tapiocapannenkoekjes bereiden?
Naast zijn verdikkende kracht kan tapioca de hoofdrol spelen in zoete en hartige recepten. We presenteren u het recept voor pannenkoeken met tapiocameel.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2 eetlepels water
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje tapiocameel
- plantaardige olie om de pan in te vetten
Voorbereiding
1. Klop de eieren los met een vork in een middelgrote mengkom.
2. Roer vervolgens het water, vanille en tapiocameel erdoor. Het resulterende pannenkoekenbeslag zal erg vloeibaar zijn. Laat 5 minuten staan.
3. Verhit een geoliede pannenkoekenpan op middelhoog vuur. De pan moet net heet genoeg zijn om een druppel water te laten sissen en erdoorheen te springen.
4. Houd de pan bij het handvat vast, giet er ongeveer 1/3 kopje beslag in en kantel snel in alle richtingen om een zeer dunne, ronde laag te vormen.
5. Bak de pannenkoek 1 à 2 minuten aan de eerste kant, draai dan voorzichtig om met een spatel en wacht ongeveer 40 seconden aan de tweede kant.
6. Verwijder voorzichtig de pannenkoek en leg deze op een bord.
7. Serveer de lekkernijen met fruitcompote, Nutella-crème of een hartig garnituur naar keuze zoals ham of kaas.
Tapioca-pannenkoekrecept: thespruceeats.com
Aanbevolen:
Plantaardige Boter - Bereiding En Gebruik Bij Het Koken
Wat is plantaardige boter? Waarom consumeren? Hoe maak je het thuis en hoe gebruik je het in de keuken? Alle antwoorden hier
Welk Keukengerei Moet Ik Gebruiken Om Veilig Te Koken?
Om veilig te koken en te eten, is het belangrijk om net zoveel om de inhoud als om het keukengerei te geven! Dus, welke materialen te vermijden en te prefereren in de keuken in een paar praktische tips en adviezen?
Leer Hoe U Zongedroogde Tomaten Kunt Gebruiken Bij Het Koken
Wilt u een goed recept met zongedroogde tomaten proberen om uw gezin te verrassen en de zon aan uw tafel uit te nodigen? In ons artikel van de dag zijn er verschillende die voor iedereen in de smaak zullen vallen. Leer ook hoe u zongedroogde tomaten op de juiste manier gebruikt bij het koken
Hoe Een Struisvogelei Te Koken: Tips Voor Het Maken Van Ongewone Gerechten
Heb je ooit een struisvogelei gekookt? Als jij een van de mensen bent die nooit een kans mist om iets nieuws te proeven, de grootste
Aangepaste Hoogte Van Het Keukenblad - Het Plezier Van Koken
De hoogte van keukenwerkbladen is een van de regels van de indeling van een keuken waarmee we rekening moeten houden om de vloer te verzekeren