Inhoudsopgave:

Bulgaars Taratorrecept En Heerlijke Variaties Voor De Zomer
Bulgaars Taratorrecept En Heerlijke Variaties Voor De Zomer

Video: Bulgaars Taratorrecept En Heerlijke Variaties Voor De Zomer

Video: Bulgaars Taratorrecept En Heerlijke Variaties Voor De Zomer
Video: From Bulgarian Cuisine & Van Bulgaarse keuken & От българска кухня & Tarator 2024, Maart
Anonim
eenvoudige bulgaarse tarator recept zomermaaltijdideeën
eenvoudige bulgaarse tarator recept zomermaaltijdideeën

Soms komt het voor dat simpele gerechten degene zijn die het meeste indruk op ons maken! En dit is precies het geval met het Bulgaarse taratorrecept. Een heerlijke yoghurt en komkommer die halverwege de Griekse tzatziki en gazpacho wordt uitgespreid, de tarator zal een fantastisch idee voor een koud voorgerecht zijn voor de zomer. Uw gasten helpen zichzelf met een pollepel! Ik beloof ! Dus hier zijn al zijn variaties en hoe je ze kunt bereiden!

Bulgaars taratorrecept of een gerecht halverwege tussen tzatziki en gazpacho

tarator spinazie komkommer Bulgaarse yoghurt traditionele Bulgaarse keuken
tarator spinazie komkommer Bulgaarse yoghurt traditionele Bulgaarse keuken

De tarator is zonder twijfel een Bulgaars gerecht! Maar wat is het verhaal van Bulgaarse koude soep waar iedereen het over heeft? Meestal gemaakt met yoghurt, komkommers, knoflook, walnoten, dille, zonnebloemolie en water, kan het Bulgaarse taratorrecept worden geserveerd met ijsblokjes als voorgerecht of als vegetarisch gerecht. Bovendien vervangen sommige lokale varianten yoghurt door water, azijn en noten door brood, terwijl andere, zeldzamer, komkommers ruilen voor sla, spinazie of wortelen! Kortom, de tarator varieert afhankelijk van de smaak van de persoon die het bereidt!

Bulgaarse keukenrecept tarator traditionele vegetarische maaltijd
Bulgaarse keukenrecept tarator traditionele vegetarische maaltijd

De variatie met azijn en water waaraan geen yoghurt wordt toegevoegd, staat normaal gesproken bekend als "eenvoudige tarator". Aan de andere kant lijkt de tarator, waarvan de bereiding geen water nodig heeft, eerder op een spread dan op een koude soep. Deze spread, die "sneeuwwitje" wordt genoemd, doet sterk denken aan de smaak van Griekse tzatziki! Kortom, de variaties kunnen variëren op basis van de voorkeuren van mensen en de regio's van het land! Maar hoe dan ook, de sleutel tot een succesvol taratorrecept is Bulgaarse yoghurt!

Bulgaarse yoghurt: het belangrijkste element van een succesvolle tarator

bulgaarse yoghurt tarator recept traditionele bulgaarse keuken griekse tzatziki vegetarische maaltijd
bulgaarse yoghurt tarator recept traditionele bulgaarse keuken griekse tzatziki vegetarische maaltijd

Yoghurt, iedereen weet het, maar heb je gehoord van de beroemde Bulgaarse yoghurt waar steeds meer over gesproken wordt? Geloof het of niet, deze heerlijke gefermenteerde melk dateert uit het Neolithicum, 8500 vGT, en staat wereldwijd bekend om zijn unieke smaak. Het maakt deel uit van het dagmenu van Bulgaren en staat altijd aan tafel. Bovendien gebruiken een groot aantal Bulgaarse gerechten gefermenteerde melk in hun traditionele recepten. Kortom, het is hun favoriete ingrediënt voor de bereiding van soepen, salades, desserts en sauzen.

Bulgaarse tarator en Griekse tzatziki-ideeën verspreiden een zomers voorgerecht met koude soep
Bulgaarse tarator en Griekse tzatziki-ideeën verspreiden een zomers voorgerecht met koude soep

Maar waar komen de gastronomische en nutritionele voordelen vandaan? In wezen ligt het geheim van Bulgaarse yoghurt in een kleine bacterie, bekend als "lactobacillus bulgaricus", die inderdaad de fermentatie van melk veroorzaakt en bijgevolg deze onvergelijkbare smaak geeft. En in combinatie met komkommer, dille, knoflook en een paar noten verandert deze gefermenteerde melk in een heerlijke verfrissende begeleider en perfect voor zomerdagen!

iraanse keuken tarator ab-doogh-khiar recept
iraanse keuken tarator ab-doogh-khiar recept

Zoals je waarschijnlijk wel hebt begrepen, is tarator niet het enige gerecht dat is gemaakt met komkommer en zuivelproducten. Er zijn veel recepten die deze ingrediënten combineren en over de hele wereld worden gebruikt. Tzatziki en gazpacho zijn niet de enige voorbeelden. In Iran staat een soortgelijk gerecht van tarator bekend als ab-doogh-khiar. In de Turkse keuken is het meer een saus die meestal bij vis, inktvis of mosselen en frietjes wordt geserveerd.

Bulgaars taratorrecept gemakkelijk heerlijke snelle verspreiding
Bulgaars taratorrecept gemakkelijk heerlijke snelle verspreiding

In Syrië en Libanon wordt het bereid met tahin en begeleidt falafels. In Cyprus daarentegen is het recept vergelijkbaar met dat van de Bulgaren, maar de Cyprioten geven de voorkeur aan oregano boven dille. In India vind je de essentiële raita, vaak gegeten met hete naan. Heerlijk !

Bulgaarse tarator - het complete klassieke recept

eenvoudig recept bulgaarse tarator komkommer noten zonnebloemolie idee koud vegetarisch voorgerecht
eenvoudig recept bulgaarse tarator komkommer noten zonnebloemolie idee koud vegetarisch voorgerecht

Ingredienten:

  • 600 g Bulgaarse yoghurt
  • 1 komkommer, geschild en zonder zaadjes
  • 80 g walnoten, geplet en licht geroosterd
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 klein bosje dille, gehakt
  • Zout en peper

Voorbereiding:

Wat betreft de voorbereiding, er is echt niets eenvoudiger. Om te verzinnen met een robot of een simpele vork, zal je tarator net zo verfrissend en heerlijk zijn! Begin dus door de knoflook zo fijn mogelijk te hakken. Klop in een grote kom de Bulgaarse yoghurt met de zonnebloemolie tot een mengsel. Schil de komkommer en snijd hem in kleine blokjes en meng deze met de gefermenteerde melk zonder een beetje water toe te voegen. Voeg dan de knoflook en dille toe en breng op smaak met peper en zout. Vergeet tenslotte niet om walnoten, pistachenoten of pompoenpitten te besprenkelen. Plaats tenslotte je tarator 1-2 uur in de koelkast. Je kunt zonnebloemolie ook ruilen voor een paar scheutjes olijfolie. Serveer als voorgerecht met toast,als soep door 2-3 ijsblokjes toe te voegen of als aperitief in schattige kleine verrines!

Aanbevolen: